随着葡萄酒的盛行,不仅经常出现在我们的餐桌上,Www.5577tk.Com,也渐渐渗入到我们的厨房阵地,成为烹饪酒类的一员。正如金庸武侠小说中的各门各派都有自己的独门绝学一样,葡萄酒烹饪必然有其独特精妙之处。

白葡萄酒一般带有:苹果、菠萝、柠檬、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄核蘑菇等风味。不同的葡萄品种酿成的酒款会有不同的酸度,有的张扬明亮,有的柔和圆润。

总体来看适合烹饪一些鱼类、海鲜,会给菜品增加清香、激发食材原本的风味和带来酸甜的味道,可以做出精致的小清新菜肴,简直是夏日福音。

可以将白葡萄酒视为柑橘或清汤的补充。此外,在炖菜中用白葡萄酒代替红葡萄酒可以减轻菜肴的味道。还有就是白葡萄酒与乳制品更好搭配。

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2018年10月12日